축산물가공처리법 제 12조

• 축산물가공처리법 제12조 제2항
  축산물가공업의 영업자는 농림부령이 정하는 바에 의하여 가공한 축산물이 가공기준 및 성분규격에 적합한 지의 여부를 검사합니다.
• 축산물가공처리법 제12조 제3항
  시,도지사는 장비,시설의 부족등의 사유로 인하여 작업장에서 축산물의 가공기준 및 성분규격에 대한 검사를 실시하기에 적합하지 아니하는 때에는 지정된 "축산물위생검사관"에 검사를 위닥하게 할 수 있다.

품목별 검사 주기

축산물유형	검사항목		검사주기
원 료	원료의 종류별		매 2월마다 1회
가공품 - 식육가공품 - 알 가공품 - 유가공품	축산물의 일반성분에 관한 규격	성상, 이물	동일생산단위별로 1회 이상
		비소, 중금속, 사용식품첨가물	매 6월마다 1회 이상
		항생물질, 항균제제, 호르몬제제, 농약, 아플라톡신	매 1년 1회 이상
	가공품의 품목별 성분에 관한 규격		매 1월마다 1회이상 (단, 포장육은 6월 1회 이상)

제품의 수거량

축산물검사의 의무 위반시 행정처분기준 (축산물가공처리법 시행규칙 제41조 관련)

위반사항		1차	2차	3차
자가품질 검사의무 위반	시험항목의 전부에대하여 실시하지 아니한 때	품목제조정지 1개월	품목제조정지 3개월	품목제조정지 3개월
	시험항목의 50%이상에 대하여 실시하지 아니한 때	경고	품목제조정지 15일	품목제조정지 1개월
	시험항목의 50%미만에 대하여 실시하지 아니한 때	품목제조정지 15일	품목제조정지 1개월	품목제조정지 3개월
자가품질검사 기록서를 2년간 보관하지 아니한 때		시정명령	영업정지 5일	영업정지 15일